{"product_id":"bio-umami-gewurzsalz-mit-shiitake","title":"BIO Umami-Gewürzsalz mit Shiitake","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e70g Umami-Gewürzsalz mit BIO-Shiitake\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinweis: 10 g Trocken-Shiitake im Gewürzsalz wird aus ca. 100 g Frisch-Shiitake gewonnen und entspricht ca. 30 Kapseln Shiitake-Vitalpilzpulver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZucht\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf zertifiziertem und kontrolliertem Bio Stroh oder Buchenholzsubstrat wird der Shiitake bei mindestens 9 Wochen gebrütet. In dieser Zeit bekommt die Brut mindestens 12 Stunden  täglich das Licht. Dadurch wird dem Pilz ausreichend Zeit gegeben seine Hyphen in jedes noch so kleine Teil des Substratmaterials einzudringen und so die Grundlage für eine maximale Nährstoffaufnahme zu schaffen. In der Phase der Fruchtung wird die Lichtphase auf 24 Stunden ausgedehnt. Damit können diverse Vorstufen wichtiger Mikronährstoffe wie Vitamin D3- gebildet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErnte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ernte erfolgt kurz vor dem Absporen der Pilze. Dadurch wird sicher gestellt, dass der Fruchtkörper maximal mit Nährstoffen angereichert ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSofort nach der Ernte werden die Pilze in eine Gewürzlache eingelegt – je nach Endprodukt zwischen 2 und 24 Stunden. Nach der Einlegephase kommen die abgetropften Pilze (bei geräucherten Produkten) in die hauseigene Räucheranlage, wobei der Vitalpilz schonend und kalt geräuchert wird (max. 50°C). Der Räuchervorgang wird mit Bio Buchen-Holzspähnen durchgeführt. Darauffolgende schonende Trocknung erfolgt ebenso mit maximal 50°C um den maximalen Vitalstoffgehalt zu gewährleisten. Jedes Endprodukt erfordert einen anderen Trocknungsgrad (Temperatur überschreitet nicht 50°C) und wird dann im Ganzen oder gemahlen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eHinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePilze verlieren im Trocknungs- und Verarbeitungsprozess bis zu 92% ihres Erntegewichtes. Somit entspricht 30g Trockenpilz dem Gewicht von ca. 300g Frischpilz. Dies begründet zum einen den relativ hoch scheinenden Preis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eShiitake hat einen sehr angenehmen Geschmack, aber enthält, wie die meisten anderen Vitalpilze, viel Chitin. Daher kann übertriebener Verzehr eventuell zu Blähungen führen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Mykotheke At","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56190875107714,"sku":"UMA-GEW-SAL-70G","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/0368\/8834\/files\/1.23.jpg?v=1768161868","url":"https:\/\/mykotheke.at\/products\/bio-umami-gewurzsalz-mit-shiitake","provider":"Mykotheke At","version":"1.0","type":"link"}