{"product_id":"buch-von-mauracheln-krausem-ziegenbart-helga-haas","title":"Von Mauracheln \u0026 Krausem Ziegenbart, Helga Haas","description":"\u003cp\u003eIn der historischen, bürgerlichen Küche bestanden\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePilzgericht\u003c\/strong\u003ee aus wenigen Pilzarten, nämlich aus dem klassischen Dreigestirn\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel, Morchel (Maurachel)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eund\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChampignon\u003c\/strong\u003e. Der Grund: Auf den städtischen Märkten durften aus Sicherheitsgründen nur diese Arten angeboten werden. Dieses schmale, aber exquisite Angebot machte Köchinnen und Köche erfinderisch und es entstand eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVielzahl an\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZubereitungsvariationen\u003c\/strong\u003e. Pilzgerichte genossen zudem hohes Prestige, sie hoben das Ansehen des Gastgebers und spiegelten die Kunstfertigkeit der Köchin.\u003cbr\u003eDie Pilzkunde machte im 19. Jahrhundert große Fortschritte und mit dem verbreiteten Allgemeinwissen über Pilze fanden auch andere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eexzellente Speisepilze wie Eierschwammerl, Brätling oder Täubling\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eden Weg auf Märkte und Tische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutorin:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eHelga Hass\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBuch, gebunden:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e180 Seiten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerlag:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMandelbaum Verlag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSprache:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDeutsch\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-3-85476-488-5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Autoren:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelga Haas ist promovierte Wirtschaftswissenschafterin und war Unternehmensberaterin. Von ihr erschien bei Mandelbaum zusammen mit Maria Breunlich ‚Karpfen, Krebs und Kälbernes‘. Seit frühester Kindheit begeisterte Pilzsucherin!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus dem Inhalt:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e– Küchenpilze in Lexika und Kochbüchern\u003cbr\u003e– ca. 300 Rezepte aus zwei Jahrhunderten\u003cbr\u003e– Rezepte aus ausgewählten Kochbüchern von 1800 – 1918\u003c\/p\u003e","brand":"Mykotheke At","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56190809670018,"sku":"PIL-BUCH-5","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/0368\/8834\/files\/24900.jpg?v=1768160823","url":"https:\/\/mykotheke.at\/products\/buch-von-mauracheln-krausem-ziegenbart-helga-haas","provider":"Mykotheke At","version":"1.0","type":"link"}